prokurorska-pravda.today

Сырое молоко может стать источником заражения гриппом.

Сырое молоко может стать источником заражения гриппом.
Исследование, опубликованное в журнале Environmental Science & Technology Letters, демонстрирует, что вирус гриппа может оставаться заразным в охлажденном сыром молоке до пяти дней. Эти результаты были получены на фоне вспышек птичьего гриппа среди молочного скота, что вызвало опасения о возможной новой пандемии.

«Данная работа подчеркивает потенциальный риск передачи птичьего гриппа через употребление сырого молока и важность его пастеризации», – отметила старший автор исследования Alexandria Boehm (Александрия Боэм), профессор экологических исследований в Стэнфордском университете.

Миллионы людей ежедневно употребляют сырое молоко, которое не подвергается нагреванию для уничтожения потенциально опасных патогенов. Сторонники сырого молока утверждают, что оно сохраняет больше полезных питательных веществ, ферментов и пробиотиков по сравнению с кипяченым и пастеризованным молоком, а также может поддерживать иммунитет и здоровье желудочно-кишечного тракта.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США связывает сырое молоко с более чем 200 вспышками заболеваний и вместе с Центрами по контролю и профилактике заболеваний предупреждает, что микроорганизмы, такие как кишечная палочка и сальмонелла, содержащиеся в сыром молоке, представляют «серьезную» опасность для здоровья, особенно для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.

Молоко и вирусы гриппа

Исследователи изучили устойчивость штамма человеческого вируса гриппа в сыром коровьем молоке при стандартной температуре охлаждения. Вирус гриппа, известный как H1N1 PR8, сохранялся и оставался заразным в молоке на протяжении до пяти дней.

«Сохранение инфекционного вируса гриппа в сыром молоке в течение нескольких дней вызывает беспокойство относительно возможных путей передачи», – говорит соавтор исследования Mengyang Zhang (Менгьян Чжан), ученый в области промышленного строительства и охраны окружающей среды. – «Вирус может заражать поверхности и другие материалы в окружающей среде на молочных фермах, создавая угрозу как для животных, так и для людей».

Кроме того, исследователи обнаружили, что РНК вируса гриппа – молекулы, содержащие генетическую информацию, но не представляющие угрозы для здоровья, – оставались обнаруживаемыми в сыром молоке не менее 57 дней. В то время как пастеризация полностью уничтожила вирус гриппа в молоке и снизила количество вирусной РНК почти на 90 %, РНК не была ликвидирована полностью. Хотя воздействие РНК вируса гриппа не представляет опасности для здоровья, методы тестирования на основе РНК часто используются для экологического мониторинга таких патогенов, как вирус гриппа.

Это исследование стало продолжением более раннего проекта, в котором изучались норовирус человека и подсемейство вирусов, ответственных за пандемию COVID-19.

Почему это важно именно сейчас?

Только в США вирусами гриппа ежегодно заражаются более 40 миллионов человек, и более 50 000 из них умирают. Эти вирусы могут передаваться от животных к людям, как это было в случае со свиным гриппом, который в 2009-2010 годах заразил 1,4 миллиарда человек по всему миру.

Хотя птичий грипп пока не продемонстрировал своей опасности для людей, он может мутировать и стать угрожающим. Недавнее выявление птичьего гриппа у крупного рогатого скота вызвало вопросы о возможности его передачи через молоко и другие молочные продукты.

Результаты исследования подчеркивают необходимость улучшения систем мониторинга, особенно учитывая, что птичий грипп продолжает распространяться среди домашнего скота, считают авторы исследования.

Это исследование дополняет предыдущее, в котором участвовали те же ученые, впервые использовавшие сточные воды для выявления птичьего гриппа. Анализ показал, что основными источниками являются коммерческие и промышленные молочные отходы. Исследуя сточные воды, работники здравоохранения могли обнаруживать активность вируса в близлежащих популяциях крупного рогатого скота.

«Мы никогда не предполагали, что сточные воды могут быть использованы для обнаружения и реагирования на зоонозные патогены, циркулирующие в обществе», – говорит Боэм. «Было удивительно наблюдать, как наша работа по выявлению вирусов в сточных водах распространилась по Соединенным Штатам и всему миру».